沖縄県うるま市の巨大山芋

＜材料＞４人分

• 山芋・・・・・・600ｇ
• ひき肉・・・・・・120ｇ
• 玉ねぎ・・・・・・280ｇ
• 人参・・・・・・40ｇ
• さや豆・・・・・・少々
• パセリ・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 山芋は大きめに切り、あく抜きをし、蒸してマッシュする。
2. 玉ねぎ、人参、さや豆はみじん切りにする。
3. フライパンに油を熱し、ひき肉、玉ねぎ、人参の順に炒め、塩、コショウで下味を付ける。
4. �@と�Bとみじん切りのパセリを混ぜ合わせ小判型にする。
5. 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の油できつね色に揚げる。

＜材料＞４人分

• 山芋・・・・・・300ｇ
• 人参・・・・・・100ｇ
• キュウリ・・・・・・１本
• さや豆・・・・・・100ｇ
三杯酢

• だし汁・・・・・・大さじ１
• 酢・・・・・・大さじ１
• 醤油・・・・・・大さじ１

＜作り方＞

1. 山芋は厚さ３ｍｍ長さ４ｃｍの短冊に切りあく抜きをする
2. 人参、さや豆も短冊に切りさっと茹でる。
3. キュウリも同じ形に切る。
4. 山芋を中心に彩りよくもりつけ三杯酢をつくりかける。

※三杯酢の代わりに「変わりドレッシング」をかけてもよい。

＜材料＞４人分

• 山芋・・・・・・600ｇ
• バター・・・・・・大さじ２
• 牛乳・・・・・・１／２カップ
• コショウ・・・・・・小さじ１／２
• 塩・・・・・・小さじ１／２
• グリーンティー・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 山芋はあく抜きし３ｃｍの乱切りにして茹で、熱いうちに裏ごしする。
2. 鍋を弱火にかけてバターを溶かし、山芋と牛乳を加え練り混ぜる。
3. なめらかになったら、塩、コショウで味を調えて仕上げる。
4. 器に盛り、グリーンティーをまぶす。