山芋料理レシピ

＜材料＞４人分

• 山芋・・・・・・300ｇ
• 玉ねぎ・・・・・・１／２個
• バター・・・・・・大さじ２
• 牛乳・・・・・・１．５カップ
• 塩・・・・・・少々
• コショウ・・・・・・少々
• 卵・・・・・・２個
• だし汁・・・・・・２カップ

＜作り方＞

1. 山芋はあく抜きをして蒸して熱いうちにマッシュする。
2. 鍋にバターを溶かし玉ねぎを炒め山芋を入れ、だし汁でのばす。
3. 牛乳を入れて練り、とろみがついたら、塩、コショウで味付けをし卵をときほぐして入れる。

※さらしパセリ、抹茶など入れるのもよい。

＜材料＞４人分

• 山芋・・・・・・600ｇ
• 肉（豚肉又は鶏肉）・・・・・・400ｇ
• 玉ねぎ・・・・・・２個
• さや豆・・・・・・２０本
• 人参・・・・・・中２本
• りんご・・・・・・１片
• にんにく・・・・・・１片
• 生姜・・・・・・１片
• カレー粉・・・・・・小さじ２
• 小麦粉・・・・・・大さじ２
• 酒・・・・・・大さじ２
• 醤油・・・・・・少々
• ウスターソース・・・・・・少々
• 塩・・・・・・少々
• コショウ・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 山芋は２ｃｍ角に切りあく抜きをする。肉も２ｃｍ角に切る。
2. 人参は１ｃｍ角、さや豆は１ｃｍの長さに切る。玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。
3. りんごは皮をとりすりおろす。
4. サラダ油大さじ２を熱し肉を入れて炒めて取り出す。
5. 肉の焼き油で野菜を炒め、小麦粉、カレー粉を加えて炒める。
6. �Dに酒、水（カップ３）を加え、�Cを入れ肉が柔らかくなるまで煮る。
7. 仕上げにウスターソース、醤油、塩、コショウで味を調える。
8. �Bを加える。