山芋料理レシピ

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料理レシピ
イモの育て方
 
●やまいもクッキー

<材料>4人分

  • 山芋・・・・・・50g
  • 小麦粉・・・・・・1.5カップ
  • バター小包・・・・・・1/2カップ
  • ベーキングパウダー・・・・・・小さじ1/2
  • 砂糖・・・・・・1/2カップ
  • 卵・・・・・・1個
  • ピーナッツ・・・・・・1/4カップ

<作り方>

  1. 山芋はあく抜きをし、蒸した後マッシュしておく。
  2. 小麦粉とパウダーをふるいにかけ、ボールに入れる。
  3. Aにバターを入れ砂糖を2〜3回に分けて混ぜ、さらに白くなるまでこねる。
  4. Aに卵、刻んだピーナッツ、@を混ぜる。
  5. 鉄板に油をひき170℃のオーブンで20分焼く
●やまいもナントゥー

<材料>4人分

  • 山芋・・・・・・1.3kg
  • 上新粉・・・・・・500g
  • 白砂糖・・・・・・850g
  • ベーキングパウダー・・・・・・大さじ2
  • 卵・・・・・・3個
  • カーネーションミルク・・・・・・1/2カップ
  • ゴマ・・・・・・少々

<作り方>

  1. 山芋は皮をむい酢水につけあく抜きをした後、ミキサーでおろす。
  2. 上新粉とパウダー、砂糖を混ぜておく。
  3. ボールに卵、ミルクを入れてかき混ぜ@の山芋を入れてさらにかき混ぜる。
  4. Bの中にAを入れてよく混ぜ油をしいたバットに流し入れて40分蒸す。
  5. ゴマをふりかける。
「みほそのまち石川市 やまいも料理集」
 発行元
  平成10年度通商産業省電源地域産業育成支援事業
  沖縄県石川市 
より抜粋
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